【ケーススタディ】ベトナム産カカオの可能性を探る市場調査・進出支援

「Bean to Bar」モデルを通じた持続可能な価値創出の挑戦

世界中でチョコレートの品質にこだわる消費者が増加する中、「Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）」という製造哲学が注目されています。この潮流の中で、高品質で知られるベトナム産カカオに対する再評価の動きが始まっています。本記事では、SOLARA & COが実施したベトナム市場調査およびベトナム進出支援の事例をもとに、「Bean to Bar」モデルを通じてベトナム産ココアの付加価値をどのように引き出せるかを探ります。

ベトナム産カカオをめぐる課題と可能性

ベトナムはコーヒーの産地として広く知られていますが、実はカカオの生産においてもポテンシャルを秘めています。特に中南部の複数の省では、風味豊かなカカオ豆が生産されており、国際的なコンクールで評価されるケースも増えてきました。

しかし、ベトナム国内ではカカオの認知度が依然として低く、市場の整備やブランディングが不十分であるという課題があります。農家は高品質な豆を栽培していても、それに見合う価格で取引されず、持続可能な生産が困難な状況が続いています。

プロジェクトの目的とSOLARA & COのアプローチ

本プロジェクトでは、以下の3点を軸に調査と支援を進めました。

① 市場の可能性調査

まず、ベトナム市場における高品質カカオの認知度と需要の有無を把握するため、都市部のチョコレート専門店や輸出業者へのヒアリングを実施。カカオの消費動向や輸出ニーズについて深掘りしました。

② サプライチェーンの課題分析

次に、生産地レベルから加工、流通に至るまでのサプライチェーン全体を調査。特に、農家と企業の連携不足や中間流通の非効率さが明らかになりました。これにより、バリューチェーン全体の見直しの必要性が浮き彫りとなりました。

③ 持続可能なビジネスモデルの検討

最後に、「Bean to Bar」モデルによって、農家から消費者までを直接つなぐ仕組みが有効かどうかを評価。日本のクラフトチョコレート市場を参考に、ベトナム産カカオの付加価値を最大限に活かすモデルの実現可能性を模索しました。

従来の市場調査では捉えきれない現地の実態

「ベトナム市場調査」と一口に言っても、データベースや政府統計を用いた定量的アプローチだけでは不十分でした。本プロジェクトでは、特に以下のような多角的アプローチを採用しました：

・主要生産地5省への現地訪問（ダクラク、ビンフオック、ドンナイ、ラムドン、ティエンザン）

・農家・企業・地方行政とのインタビュー

・地域の加工業者や地場チョコレートブランドへのヒアリング

・ESG投資との関連性の評価

これにより、表面的な数字の裏にある課題や機会を把握し、今後のベトナム進出支援に活かせる知見が蓄積されました。

調査結果：課題とチャンスの共存

調査を通じて、以下のような主要な知見が得られました：

・課題1：認知度の低さと情報の断絶
ベトナム国内では、カカオよりも圧倒的にコーヒーが優先されており、農家も「カカオ＝副産物」という意識が根強い。

・課題2：横の連携の不在
地域を超えた生産者ネットワークが希薄で、品質管理やブランド戦略が一貫していない。

・チャンス1：「Bean to Bar」モデルによる直接連携
日本や欧米のチョコレートブランドとの直接取引により、農家の収益性と品質向上意欲が向上する可能性がある。

・チャンス2：持続可能性とESG文脈での評価
カカオ栽培は森林破壊と無縁であり、ESG投資の対象としても注目を集めやすい。

ベトナム進出支援の実例としての価値

このプロジェクトは、単なる「商品を売るための調査」ではなく、サプライチェーン全体を再構築することを視野に入れたベトナム進出支援の一環として行われました。

特に「Bean to Bar」モデルは、消費者と生産者を直接つなぎ、付加価値を共有する仕組みであり、単なるビジネスモデルを超えた社会的意義を持っています。今後、SOLARA & COは、以下のような支援を続けていく予定です：

・現地パートナー企業とのマッチング支援

・ブランド戦略とストーリーテリングの構築支援

・日本およびアジア市場への販路開拓サポート

・ESG経営でのプロジェクト提案サポート

まとめ：ベトナム市場調査は「現場重視」の時代へ

今回のケーススタディは、ベトナム市場調査やベトナム進出支援において「データだけでは見えない現地の本質」に迫る重要性を改めて示しています。市場の奥行き、ステークホルダーの熱意、文化的背景の理解なしにしては、持続可能な事業構築は困難です。

SOLARA & COでは、ベトナムにおける多様なプロジェクトを通じて蓄積した知見をもとに、戦略的かつ実践的な進出支援を提供しています。もし、ベトナム市場でのビジネス展開をご検討中であれば、ぜひお気軽にご相談ください！