1. Thách thức tạo ra giá trị bền vững thông qua mô hình “Bean to Bar”

Trước xu hướng người tiêu dùng toàn cầu ngày càng quan tâm đến chất lượng sô cô la, triết lý sản xuất “Bean to Bar” đang thu hút sự chú ý như một xu hướng mới. Trong bối cảnh này, cacao Việt Nam – vốn nổi tiếng về chất lượng – đang dần được đánh giá lại với những tiềm năng mới. Bài viết này dựa trên việc khảo sát thị trường và hoạt động hỗ trợ đầu tư vào Việt Nam do SOLARA & CO thực hiện, nhằm phân tích cách thức khai thác giá trị gia tăng cho cacao Việt Nam thông qua mô hình “Bean to Bar”.

2. Thực trạng và tiềm năng của cacao Việt Nam

Việt Nam được biết đến rộng rãi là nơi sản xuất cà phê, nhưng thực tế quốc gia này cũng có tiềm năng lớn trong việc sản xuất cacao. Nhiều tỉnh ở miền Trung và Nam Bộ đã sản xuất được các loại hạt cacao có hương vị phong phú và được đánh giá cao tại các cuộc thi quốc tế.

Tuy nhiên, tại thị trường nội địa, mức độ nhận biết về cacao còn thấp, các hoạt động phát triển thị trường cũng như chiến lược xây dựng thương hiệu chưa được chú trọng. Nông dân dù trồng được cacao chất lượng cao nhưng giá thu mua không tương xứng, dẫn đến khó khăn trong việc duy trì sản xuất bền vững.

3. Mục tiêu dự án và phương pháp tiếp cận của SOLARA & CO

Trong khuôn khổ dự án này, các hoạt động khảo sát và hỗ trợ đã được triển khai xoay quanh ba trọng điểm như sau:

① Khảo sát tiềm năng thị trường: 

Trước tiên, nhằm đánh giá nhận thức và nhu cầu đối với cacao chất lượng cao tại Việt Nam, nhóm dự án đã tiến hành phỏng vấn các cửa hàng sô cô la chuyên nghiệp và doanh nghiệp xuất khẩu tại các thành phố lớn.

② Phân tích chuỗi cung ứng: 

Tiếp theo, chúng tôi đã tiến hành khảo sát toàn bộ chuỗi từ sản xuất, chế biến đến phân phối, làm rõ những điểm yếu như việc thiếu sự kết nối giữa nông dân và doanh nghiệp, cũng như những bất cập trong khâu trung gian phân phối. Cho thấy sự cần thiết trong việc rà soát và cải thiện toàn bộ chuỗi giá trị.

③ Đánh giá mô hình kinh doanh bền vững: 

Cuối cùng, chúng tôi đã tiến hành đánh giá tính hiệu quả của mô hình “Bean to Bar” nhằm kết nối trực tiếp giữa nông dân và người tiêu dùng, lấy thị trường sô cô la thủ công Nhật Bản làm tham chiếu để tối đa hóa giá trị gia tăng cho cacao Việt Nam.

4. Thực tế địa phương vượt ngoài các khảo sát truyền thống

Khảo sát thị trường chỉ dựa vào dữ liệu định lượng từ cơ sở dữ liệu hay thống kê chính phủ là chưa đủ. Trong khuôn khổ dự án này, chúng tôi còn áp dụng các phương pháp tiếp cận đa chiều như:

・Thăm trực tiếp 5 tỉnh trọng điểm sản xuất cacao (Đắk Lắk, Bình Phước, Đồng Nai, Lâm Đồng, Tiền Giang)

・Phỏng vấn nông dân, doanh nghiệp và chính quyền địa phương

・Thu thập thông tin từ các nhà chế biến và thương hiệu sô cô la địa phương

・Đánh giá mối liên hệ với xu hướng đầu tư ESG 

Qua đó, dự án đã phát hiện những thách thức và cơ hội sâu xa hơn, đồng thời tích lũy kiến thức cho các hoạt động mở rộng vào thị trường Việt Nam trong tương lai.

5. Kết quả khảo sát: Sự tồn tại đồng thời của thách thức và cơ hội

Thông qua quá trình khảo sát, chúng tôi đã thu được một số thông tin giá trị như sau:

・ Thách thức 1: Nhận thức thấp và thiếu thông tin liên kết

Cà phê vẫn là ưu tiên hàng đầu trong nông nghiệp Việt Nam, trong khi cacao vẫn được xem là sản phẩm phụ.

・Thách thức 2: Thiếu mạng lưới liên kết ngang

Mạng lưới hợp tác giữa các nhà sản xuất ở các khu vực còn lỏng lẻo, dẫn đến sự thiếu đồng bộ trong việc quản lý chất lượng và xây dựng thương hiệu.

・Cơ hội 1: Liên kết trực tiếp thông qua mô hình “Bean to Bar”

Thông qua việc giao dịch trực tiếp với các thương hiệu sô cô la đến từ Nhật Bản và các nước phương Tây, mô hình “Bean to Bar” có thể góp phần nâng cao lợi nhuận cho nông dân và thúc đẩy chất lượng sản phẩm.

・Cơ hội 2:  Đánh giá trong bối cảnh phát triển bền vững và ESG

Việc trồng ca cao phù hợp với tiêu chí phát triển bền vững, không gây phá rừng, hấp dẫn các nhà đầu tư theo tiêu chuẩn ESG.

6. Giá trị thực tiễn của hỗ trợ đầu tư vào Việt Nam

Dự án không đơn thuần chỉ là “Cuộc khảo sát thị trường nhằm mục đích bán hàng”, mà còn là một phần trong chiến lược hỗ trợ mở rộng vào thị trường Việt Nam hướng đến tái cấu trúc toàn bộ chuỗi cung ứng.

Đặc biệt, mô hình “Bean to Bar” không chỉ là mô hình kinh doanh, mà còn có ý nghĩa xã hội khi kết nối trực tiếp người tiêu dùng với nhà sản xuất, đồng thời chia sẻ giá trị gia tăng bền vững. Trong thời gian tới, SOLARA & CO sẽ tiếp tục hỗ trợ:

・Kết nối đối tác địa phương

・Xây dựng chiến lược thương hiệu và câu chuyện thương hiệu

・Mở rộng kênh phân phối sang thị trường Nhật Bản và châu Á

・Hỗ trợ đề xuất dự án theo tiêu chí quản trị ESG

7. Kết luận: Khảo sát thị trường Việt Nam trong thời đại “ưu tiên thực địa”

Case study lần này một lần nữa nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu sâu sắc “bản chất địa phương vượt lên trên con số dữ liệu” trong khảo sát và hỗ trợ đầu tư vào Việt Nam. Nếu không có hiểu biết về chiều sâu thị trường thì động lực của các bên liên quan và văn hóa địa phương, việc xây dựng doanh nghiệp bền vững sẽ rất khó khăn.

Dựa trên kiến thức và kinh nghiệm tích lũy từ nhiều dự án đa dạng tại Việt Nam, SOLARA & CO cung cấp các dịch vụ hỗ trợ đầu tư chiến lược và thực tiễn. Nếu quý doanh nghiệp có kế hoạch mở rộng kinh doanh vào thị trường Việt Nam, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn chi tiết.

SOLARA & CO GROUP

✉️ Email: info@solara-c.com